Resep Brownies Fudgy

Jadi ceritanya, saya itu suka banget sama yang namanya brownies, terutama browniesnya salah satu jaringan kedai kopi yang ada di setiap mall itu. Brownies kedai kopi ternama itu punya tekstur yang fudgy (lembab), menurut saya tekstur lembabnya ini yang memperkuat rasa coklat dan semakin pas untuk dinikmati dengan kopi atau susu.

Nah, saya punya prinsip kalau saya suka sekali sama satu makanan saya harus bisa membuat sendiri makanan tersebut, setidaknya dengan rasa yang standar awam. Maka, dimulailah riset resep-resep brownies fudgy dengan berselancar di internet.  Sampai akhirnya saya nemu video Youtube ini, saya suka video ini karena menjelaskan perbedaan brownies yang cakey (bertekstur seperti kue bolu) dan fudgy (lembab). Ternyata yang membedakan adalah jumlah penggunaan tepung dan lemak (mentega dan coklat).

Fudgy or Cakey Brownie

Dari youtube langsung turun ke dapur, saya mencoba resep ini dua kali. Bahan-bahan yang saya gunakan sama dengan video tersebut, tapi ada beberapa penyesuaian juga sesuai selera :

  1. Tepung segitiga biru                       ½ Cup + 2 Sdm
  2. Gula Halus                                        1 ½ Cup kurang sedikit (terlalu manis, bisa dikurangi jadi 1 ¼ cup)
  3. Cocoa Powder                                    ½ cup
  4. Coklat Blok                                         ½ dari 250 gr
  5. Mentega Anchor sedang                  ½ blok 
  6. Telur                                                     3 butir
  7. Kacang kenari                                    Secukupnya (untuk ditabur di atas brownies)
  8. Coklat butir                                         Secukupnya   (diaduk dengan adonan), (opsional)
  9. Garam                                          Sejumput

Cara Membuat :

  1. lelehkan mentega bersama coklat blok dengan teknik au bain marie di atas kompor.
  2. setelah campuran mentega dan coklat meleleh sempurna masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  3. masukkan telur satu persatu ke campuran gula dan mentega diikuti dengan coklat bubuk
  4. masukkan terigu sedikit demi sedikit, diikuti garam sedikit saja untuk menambah rasa
  5. jika suka, masukkan coklat butir ke dalam adonan
  6. tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaan adonan dengan spatula
  7. taburkan kenari/ coklat butir di atas adonan jika suka
  8. masukkan adonan di oven yang sudah dipanaskan sampai suhu 180°C kemudian panggang selama 35 menit.

Resep ini cukup simpel sih, apalagi bisa dibuat tanpa mixer. Percobaan pertama saya berhasil mendapatkan brownies yang fudgy, sayangnya loyang saya terlalu besar jadi browniesnya terlalu tipis. Secara keseluruhan, resep ini layak coba, karena bahan-bahannya sederhana dan waktu yang diperlukan juga cukup singkat, sekitar satu jam saja (itupun karena sayanya yang masih newbie). Selamat menikmati brownies enak!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: